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如何让素炒花菜更加美味?关键步骤大揭秘!
1、盐水浸泡:将买回来的花菜在盐水中浸泡15分钟,因为花菜根部会有小虫子在爬,把根部剪掉,然后把水沥干。
2、准备好食材:准备好配料,五花肉切片,干辣椒切段,葱、姜切片,大蒜切片,八角一个,花椒一小把,桂皮一小块,香叶几片,丁香一粒,豆瓣酱一小块。
3、锅中倒入清水,水开后放入花菜焯水,焯水的时候,注意将水倒掉,然后再次加热水,水开后放入花菜焯水,焯水的时候可以多加些水,这样可以保持菜的颜色,也能让炒花菜更加的翠绿。
4、将焯水的花菜捞出来过冷水,然后控干水份,放入准备好的辅料中,搅拌均匀。
5、起锅烧油,油热后放入花椒、干辣椒炒出香味,然后倒入五花肉片翻炒,直至五花肉出油。
6、等到五花肉炒出油后,将五花肉的水分炒干,肉片上的油全部炒干,五花肉表面变黄后,将炒好的五花肉铲出。
7、锅中倒入少许油,放入葱、蒜、八角、花椒、香叶炒出香味,然后放入辣椒段炒香,接着倒入焯水的花菜,加入老抽、生抽、鸡精,再倒入焯好水的花菜,翻炒均匀即可。
三、红烧花菜
1、花菜焯水,水开后放入锅里,加入适量的水,放入姜片,水开后煮2分钟,捞出沥干水分,放入盘中备用。
2、准备好葱、蒜、辣椒,洗干净备用。
3、锅中放油,油热后放入辣椒、葱、蒜炒香,然后放入葱、蒜炒香。
4、加入焯好水的花菜,加入适量的生抽、鸡精,翻炒均匀即可。
四、白菜炒肉
1、准备好猪肉、白菜、大葱、干辣椒、花椒、香叶、大蒜、大料、生抽、糖、油。
