如何让清炖骨头汤更加美味？这些调料绝对不能错过！

如何让清炖骨头汤更加美味?这些调料绝对不能错过!

1、葱姜蒜必须切好

葱姜蒜切好,不要切得太碎,因为这样很容易把骨头汤里面的蛋白质和钙给溢出来。所以,切葱姜蒜要切得均匀一些。

2、用香料

香料的用量不宜过多,尤其是夏天,不要放太多的香料,这种香料太辣,吃起来会让人难以下咽。如果一定要放,可以在姜蒜、葱段、料酒中加一些生抽。

3、小火炖

炖汤,最好是大火煮,小火炖可以让汤更浓稠,这样也不容易散开。炖的时候,不要盖锅盖,要把火关小,这样才会更香。

4、不要用高压锅

高压锅内的压力很大,压力很大的话,食物很容易熟,对人体的危害很大。在煮汤的时候,最好不要用高压锅,以免食物的味道挥发掉。

5、避免过早放盐

一般情况下,炖骨头汤放盐是比较合适的。因为,过早放盐,会影响到骨头汤的味道。另外,过早放盐,会导致钙质流失。

6、不要用冷水

骨头汤刚一开始就用冷水炖,因为冷水会使肉质收缩,蛋白质不易溶解,汤味也会大打折扣。所以,先用热水焯一下骨头,等水开后再放冷水,冷水可以使肉更软嫩,又能使汤味更鲜美。

7、汤不要太浓

很多人喜欢喝骨头汤,而且喝起来很香,但是有些人在炖骨头汤的时候,发现汤太浓了,其实这是错误的,因为浓汤在熬煮的过程中会导致有害物质释放,造成肉汤的营养流失。

8、不要用高压锅

炖骨头汤的时候,最好不要用高压锅。因为高压锅内的气压很大,在锅内水煮的过程中,压力会不断的传递,可能会导致肉块和肉类发生“位移”,导致肉质变老。

9、注意汤的温度

炖骨头汤的时候,如果汤很烫,最好是用温水将骨头稍微的烫一下,这样做的目的是为了避免肉质因为急剧的温度而变硬,不利于汤的味道。

10、不宜过早放盐

在炖骨头汤的时候,不要过早放盐,在炖骨头汤的时候,不要过早放盐,因为过早放盐会导致肉质发柴,从而影响到汤的味道。