如何自制美味的黄豆酱油？

如何自制美味的黄豆酱油?

一、制作黄豆酱油

黄豆酱油是以大豆为原料,用大豆种籽榨取的酿造酱油为原料,经配制而成的一种酱油。具有色泽红润、味道纯正、营养丰富、香味醇厚、回味悠长等特点。

1.黄豆泡发后,洗净,晾干,入沸水锅中煮至刚熟,晾凉,摊晾。

2.黄豆沥干水分,用粉碎机粉碎,称为黄豆浆。

3.把黄豆浆倒入洁净的小缸,加盖,静置一天,即为成品。

二、制作黄豆酱油

1.黄豆泡发

把黄豆放在盆内,放入盐,用手搅拌均匀,放入锅中隔水蒸,待到黄豆蒸熟时,取出晾凉,放入密封盒内保存,随吃随取,长期吃更好。

2.黄豆泡发

把黄豆放入锅内,放入盐,煮沸后放入绿茶,改小火慢煮,等到黄豆晾凉后,把黄豆放入搅拌机中,搅拌均匀,再放入密封盒中保存,随吃随取。

三、制作黄豆酱

把黄豆放在温水中,放入适量的盐,放入适量的水,放入黄豆,然后放入密封盒内,进行浸泡,黄豆变干后,就可以直接使用了。

2.黄豆炖煮

把黄豆放在锅中,放入生姜,大蒜,料酒,放入黄豆,放入茴香,香叶,八角,花椒,胡椒粉,酱油,味精,搅拌均匀,煮熟后即可使用。

四、黄豆芽的功效与作用

1、防治血管硬化

黄豆含有丰富的维生素E和磷脂,可防止过氧化脂质对细胞的伤害,还能改善毛细血管的弹性,防止小血管硬化。

2、预防便秘

黄豆中的纤维素能促进肠道蠕动,有利于排便,可防治便秘。

3、预防冠心病

黄豆中所含的皂甙有降低胆固醇的作用,对高血压、冠心病有防治作用。

4、降糖

黄豆富含膳食纤维,是糖尿病患者的理想食品,黄豆含有多种维生素,能降低血脂,降低血液胆固醇。

5、黄豆中的不饱和脂肪酸能促进脂类代谢,降低血脂,可预防动脉硬化、冠心病。

6、黄豆含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,并含有丰富的蛋白质,是植物性食品中的佼佼者。

7、黄豆芽中的维生素C能增加人体免疫功能,促进人体抗体的合成,用以抗肿瘤。