如何腌制鱼片，嫩滑不烂的烹饪绝技！

如何腌制鱼片,嫩滑不烂的烹饪绝技!鱼片嫩滑不烂的烹饪技巧

鱼肉嫩滑不烂的烹饪技巧

鱼肉一定要新鲜,如果新鲜的鱼肉处理不当,吃起来口感差。而且肉质也不好,口感也差。如果要吃鱼肉,鱼肉一定要选嫩,口感好,表面没有干皮的鱼肉才是最好的。所以最好选择鱼片来做,这种鱼肉的口感好,口感好,鱼肉的嫩滑更受欢迎。

1、准备食材

购买鱼片时,不要选太厚,颜色不透明的。因为鱼肉不容易滑嫩,鱼肉多,做出来的口感不均匀。所以最好选择鱼肉,尤其是鱼片的选择,鱼肉颜色比较深,质地细嫩。

2、选择鱼片

一般来说,挑选鱼肉,在市场上买的鱼肉,表面看起来比较干净,没有任何的异物感。如果是有重金属的鱼肉,在清洗鱼片时一定要选择淡盐水浸泡,把表面的杂质冲洗干净。

3、选好配料

做鱼片的配料,一定要选择自己喜欢的,比如青椒,鱼片用清水泡10分钟,可以去除腥味,也可以去除血水。

4、制作过程

腌制鱼片时,我们先将生姜切成薄片,鱼片切成小段,然后在盆中加入适量的盐,酱油,白糖,白胡椒粉,料酒,清水,搅拌均匀,腌制5分钟。腌制好的鱼片,用干净的抹布把水分擦干,然后用保鲜膜包住,放到冰箱冷藏室。

5、烹饪步骤

制作鱼片的时候,先把锅烧热,然后把油倒入锅中,然后把葱姜放入锅中,炒出香味,然后再放入适量的盐,酱油,料酒,白糖,味精,青椒,鱼片加入锅中,翻炒,再放入适量的水,煮10分钟。然后关火,装盘。

做鱼片的注意事项

1、鱼片做之前,我们先将生姜切成薄片,鱼片用清水泡10分钟,可以去除腥味,也可以去除血水。

2、鱼片一定要洗干净,然后在鱼片上打花刀,可以用厨房纸或者擀面杖,不要用毛刷,不然会影响口感。