如何腌制猪肉片才能让它口感无敌！

如何腌制猪肉片才能让它口感无敌!

原料:

肥瘦猪肉(100克)、花椒(10克)、大葱(50克)、姜(50克)、大蒜(50克)、淀粉(豌豆)(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、盐(10克)、鸡精(2克)、味精(2克)、糖(5克)、大油(100克)、鲜汤(100克)。

制作方法:

1.将猪肥瘦肉洗净,切成5厘米见方的块,放入沸水中煮至六成熟,捞出晾凉。

2.锅内放入油(1000克),烧至七成热时,下入瘦肉块炸2分钟,捞出晾凉,然后下入八成热的油锅中炸2分钟,将其炸至表皮起皱,并呈浅红色时捞出。

3.锅内留底油(750克),放入花椒(10克)、大葱(50克)、姜(50克)、蒜(50克)、干辣椒(30克)、葱(50克)、姜(50克)煸炒出香味,放入酱油(15克)、料酒(10克)、糖(10克)、盐(5克)、鸡精(2克)、大油(100克),用小火煸炒肉块,炒出香味后,加入高汤(200克),用旺火烧沸,再改用小火炖1小时,至汤汁收干时,下入辣椒,再炖5分钟,用精盐、味精、白糖、葱花、芝麻油(10克)调味即可。

做法三

食材准备

猪瘦肉250克,豆芽200克,青蒜10克,香菜10克,红辣椒1个,色拉油750克,酱油50克,精盐3克,味精1克,绍酒10克,姜末5克,湿淀粉10克,葱白段5克,熟猪油500克(实耗75克)。

制作步骤

1.猪瘦肉切成6厘米长、0.8厘米厚的片,用酱油、绍酒、湿淀粉15克(淀粉5克加水)、葱、姜、精盐、味精抓匀上浆。青蒜择洗干净,切成4厘米长的段。红辣椒去蒂、籽,切成8厘米长、0.5厘米宽的条。

2.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下入肉片滑散,捞出沥油。