如何腌制才能让肉鲜嫩多汁？

如何腌制才能让肉鲜嫩多汁?

1、先把肉用盐搓洗,然后再用清水洗干净。

2、把盐和花椒放在一个大盆里,然后往盆里倒入酱油,盐和花椒各1勺,白糖1勺,料酒1勺,泡辣椒1勺,再把泡辣椒倒入,用筷子搅匀,然后再倒入1勺白醋,白醋和酱油的比例应该是1:3。

3、再往锅里倒入清水,盖上锅盖,水烧开后,转中小火慢炖。大约15分钟后,把花椒捞出,晾凉。

4、把晾凉的花椒水倒出来,然后把肉切成薄片,最后再把蒜切成小片,倒入。

5、最后再把泡辣椒切成小片,倒入碗中,再倒入酱油,白糖,料酒,醋,盐,鸡精,鸡精,倒入。

6、搅拌均匀后,再倒入肉片中,然后再把蒜片放到上面,再把泡辣椒放到上面。

如何腌制:

1、把肉切成薄片,然后再把盐和花椒撒在肉片上面,然后再放入葱姜末,然后再放入白糖,料酒,生抽,蚝油,搅拌均匀后,再把调好的料汁倒入。

2、然后再放入辣椒面,搅拌均匀,就可以腌制了。腌制的时间可以长一些,因为泡辣椒里面,醋和酱油的比例是1:2。

3、腌制好后,再把肉片放到微波炉里面,高火3分钟左右,再取出,翻个面,再高火3分钟。

泡辣椒的做法:

1、泡辣椒

材料:泡辣椒350克,花生油50克,白糖40克,盐10克,醋20克,酱油20克,料酒10克,蒜瓣,姜片各适量。

做法:

(1)泡辣椒和花生米一起,先将花生米切成薄片,然后在盐水里面浸泡5分钟左右,之后捞出沥干。

(2)蒜瓣拍碎,姜切片,待用。

(3)把锅烧热,倒入油,油热之后,先放姜和蒜片爆香,然后再倒入泡辣椒,翻炒2分钟左右,再倒入花生米一起翻炒,然后再放入适量的酱油和料酒,翻炒2分钟左右,最后放入白糖,炒匀后就可以起锅了。