如何蒸出又滑又嫩的肠粉美味

如何蒸出又滑又嫩的肠粉美味?蒸肠粉的制作方法很简单,但是因为大家的家庭条件,和对食物的配比也不是很精准,因此,自己制作,很快就能让肠粉的味道更佳,美味,而且营养价值高,自己动手制作,还能根据自己的需要,自己在家里进行。

肠粉的制作方法:

原料:

新鲜猪大肠、鸡蛋、青豆、黄豆、胡萝卜、香菜、胡椒粉、白糖、湿淀粉、花椒油、食用油。

做法:

1、新鲜猪大肠洗净,切成丝,加精鸡蛋清、湿淀粉拌匀。

2、胡萝卜去皮,切成丝,用热水焯一下,控净水,用沸水焯一下,控净水。

3、把鸡蛋打入碗内,搅匀,待用。

4、炒锅置火上,加食用油烧热,把肠粉、鸡蛋液、胡萝卜丝、青豆、芹菜、花椒油、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成汁料。

5、炒锅置火上,加食用油烧热,放入花椒油炝锅,放入葱花炝锅,放入调好的汁料炒匀,放入装肠粉浆的碗内,用炒勺轻轻推动,使肠粉、鸡蛋液均匀地裹在肠粉、鸡蛋液上,即可出锅装盘。

二、家常豉汁大肠

原料:鲜大肠、姜末、葱末、榨菜末、生抽、蚝油、黄豆酱、淀粉。

1、大肠洗净,入开水锅中焯一下,捞出沥干,切成约4厘米长,1厘米宽的条,用生抽、葱末、榨菜末、姜末、蒜末拌匀,腌渍10分钟。

2、锅中放油烧热,下大肠炸至金黄色捞出,控干油,放入盘中。

3、榨菜切成丝,将锅烧热,放少量油,放姜片,葱丝、榨菜丝煸炒,加适量水烧开,倒入大肠,汁,生抽、盐,大火烧开,小火慢炖,大火收汁,装盘。