如何用湖南特色做出美味杀猪菜

如何用湖南特色做出美味杀猪菜?

一、湖南特色酸菜炖排骨

材料:猪排、酸菜、白糖、老抽、食盐、鸡精、大料、姜、料酒、干辣椒、葱、蒜

做法:

1、准备好材料,酸菜和酸菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟。

2、准备好食材,酸菜切小块,葱姜蒜切末,酸菜撕成段。

3、猪排清洗干净后切成小块,酸菜块,葱姜蒜也切小片。

4、锅内烧开水,放入猪排焯水,焯水的时候加入料酒,焯水的过程中加入料酒可以去除排骨的腥味,焯水后的猪排骨捞出备用。

5、热锅倒油,放入干辣椒,葱姜蒜,大料,桂皮,茴香,干辣椒煸香,放入酸菜翻炒,然后放入盐,老抽,生抽,料酒,白糖,五香粉,翻炒均匀。

6、倒入没过排骨的热水,大火烧开,转中小火炖煮,炖煮至汤汁浓稠。

7、放入鸡精,葱花,继续炖煮。

8、出锅前,可以撒点葱花点缀。

小诀窍:

1、炖煮猪排的时候一定要冷水下锅,这样炖出来的排骨不会太嚼,而且口感会更好,如果你不喜欢吃排骨,也可以把排骨冷水下锅,这样炖出来的排骨,口感会更加的嫩滑,而且还会把排骨中的血水炖出来。

2、在炖煮的过程中,加入适量的料酒,能够去除排骨的腥味,而且也能够让骨头的味道更好。