如何用清水煮猪肝，打造更嫩滑口感？

如何用清水煮猪肝,打造更嫩滑口感?

菠菜猪肝汤

食材:猪肝、菠菜、胡萝卜、料酒、生姜、鸡精、淀粉、葱、蒜、蚝油、酱油、香醋、料酒。

做法:

1、猪肝洗净,剁成小块,加入料酒、生姜、淀粉、少许生抽,拌匀腌制20分钟;

2、菠菜择洗干净,去根,焯水,过凉,切段;

3、胡萝卜洗净,切块;

4、葱切成葱花,蒜拍扁,生姜切成片;

5、锅烧热,倒入适量的油,待油热后放入生姜片、蒜片,炒出香味后,放入猪肝;

6、猪肝炒至变色,倒入料酒、鸡精、葱段,翻炒均匀;

7、倒入清水,大火烧开,小火慢炖,炖至汤色变白,待汤汁浓稠,菠菜入味后,加入胡萝卜,再炖片刻即可。

功效:菠菜中含有丰富的胡萝卜素,能改善眼睛干涩、预防视力下降。猪肝是一种营养价值极高的食品,其蛋白质、铁、钙、磷等含量较高,有补肝养血、益气明目、润燥通便、美容护肤的功效。

鸡蛋黄的营养价值

鸡蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋黄的功效与作用

1、保护肝脏

鸡蛋黄中的卵磷脂对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2、预防动脉硬化

蛋黄中含有丰富的胆固醇,每百克可高达510毫克,可防止人体动脉硬化。同时也能缓解动脉粥样硬化。

3、防止癌症

蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E、K和其他多种维生素,特别是蛋黄中的维生素A含量更是丰富,可防止人体发胖、血管硬化。

4、保护视力

蛋黄中的维生素A、E与胡萝卜素都是抗氧化剂,能保护眼睛不受紫外线伤害,对视力也有很大的帮助。

5、预防哮喘

蛋黄中的胆固醇含量较高,能防止动脉粥样硬化。