如何熬制出美味麻辣烫的白汤？

如何熬制出美味麻辣烫的白汤?

主料:

上汤500克,猪棒骨(猪脊骨)750克,鸭棒骨(棒骨)500克,火腿50克,生姜10克,精盐10克,白糖5克,味精3克,香料包1个。

做法:

1、鸭子去掉内脏,剁成块。鸭棒骨洗净,剁成块,放入开水锅中氽一下,捞出沥水,放入汤锅中。火腿洗净,切成块,生姜去皮洗净,去皮,切成片。锅内倒入水,加入香料包,大火煮开,小火熬煮10分钟,倒入鸭棒骨,继续熬煮15分钟,将鸭子和火腿一起捞出,晾凉,倒入汤锅中,再加入汤和鸭棒骨一起熬煮10分钟。

5、加入生姜、火腿、精盐、白糖、味精、香料包,小火熬煮5分钟,将鸭子和火腿一起捞出,晾凉,倒入汤锅中,再加入汤和鸭棒骨一起熬煮5分钟,出锅前撒上葱花即可。

注意:

1、鸭子的处理比较麻烦,可以把鸭血挤掉,然后放到开水锅中氽烫一下,再捞出来沥水。煮鸭血的过程中,鸭皮不要剥掉,鸭血会流失,这一步要看个人口味。

鸭血炖什么好吃

鸭血炖豆腐

材料:鸭血、豆腐、八角、盐、料酒、水淀粉、食用油。

1、豆腐切成小块,鸭血切成条状,砂锅中放入适量的清水,放入八角、料酒,开火煮。开锅后放入豆腐块,大火烧开,撇去浮沫。加入适量的盐,转小火炖至汤汁浓稠即可。

鸭血炖南瓜

材料:南瓜、鸭血、水淀粉、食用油。

1、鸭血切成条状,南瓜切成条状,砂锅中放入适量的清水,放入料酒,开火煮。开锅后放入南瓜条,大火烧开,撇去浮沫。

5、加入适量的盐,转小火炖至汤汁浓稠即可。