如何熏制出美味的小黄花鱼？

如何熏制出美味的小黄花鱼?

1、选择新鲜的黄花鱼。首先要确定新鲜的黄花鱼是新鲜的,因为新鲜的黄花鱼很干净,鱼身有完整的鳞片,没有鳞片和杂质,鱼身也没有僵硬的感觉,但是刺也比较多。

2、鱼身清洗干净。先将鱼身从身上慢慢的摸到鱼头,鱼身要摸到下面有很多的缝隙,然后将鱼鳃和鱼嘴去除,再清洗干净,鱼身还要检查一下,观察鱼鳃的位置,是否有流血,如果有血就证明鱼肉已经变质了。

3、鱼头清洗干净。清洗鱼头的时候要注意,最好选择新鲜的鱼头,鱼头也要洗干净,因为鱼头质地很鲜嫩,就算是不新鲜的鱼头也是新鲜的。

4、准备好配料。然后根据自己的口味加入葱姜,蒜头,花椒,八角,大料,桂皮,草果,香叶,酱油等,同时根据自己的口味加入盐,料酒等调料。

5、加入料酒和酱油等,再加入适量的清水,然后把鱼身上的水分给挤掉,这样做可以有效的去腥。

6、把料酒和酱油等调料搅拌均匀,然后再把鱼肉切成一条一条的,鱼身还要进行腌制,腌制的时候还要把水分挤掉,这样鱼的味道才会更加的鲜美。

7、把鱼身上腌制好的鱼放在通风处,晾干。

8、把晾干好的鱼放入冰箱中冷藏,过一个晚上,就可以取出来,然后再去掉水分。

9、在这个过程中,可以加入适量的水,保证水的温度和味道,因为鱼是一种腥气比较重的水,所以不能使用冷水,冷水会使鱼的肉质变得很差。

10、再在这个过程中,可以将葱姜蒜和八角放入锅中,加入适量的盐,酱油,料酒等调料,同时加入适量的清水,然后再进行腌制。

11、腌制好的鱼,再加入适量的面粉,搅拌均匀,这样做可以有效的去除腥味。

12、把鱼在冰箱中冷藏,可以让鱼在冰箱中存放的时间变长,这样也可以有效的去掉腥气。

9、鱼在冰箱中冷冻的时间过长,就会使鱼变得很腥,这个时候我们就需要去掉鱼头和鱼尾,因为这样做,可以减少腥味。

腌制好的鱼要怎么处理

清洗鱼

清洗干净的鱼在腌制前,要先进行洗涤,将鱼清洗干净后,要放在淡盐水中浸泡一会,将鱼肉中的腥味去掉。