如何烹饪才能让鲜贝更加诱人口感？

如何烹饪才能让鲜贝更加诱人口感?

1、选购鲜贝时要注意它的色、香、味,鲜贝的色泽取决于它的干湿度,干湿度低则鲜贝发涩,所以挑选时应该注意,不要挑选那些没有光泽、颗粒大的干贝。

2、鲜贝要么干缩,要么就是鲜活的,要么就是死的。如果你购买的鲜贝很干瘪,用手捏一捏,很软的,一般都是死的,这样的是劣质的鲜贝。

3、将买回的鲜贝放在案板上,用手把它捏起来,那些散乱的颗粒状是不正常的,要么就是活的。

4、将捏好的鲜贝放在砧板上,用擀面杖将它们擀成一个一个的小饼,这样就可以很方便地把它们拿出来了。

5、准备一盆热水,然后将洗净的鲜贝放在热水里,用开水焯制3-5分钟,捞出,过冷水冷却后,再用刀将它切成几片,这样就可以很方便地使其熟透了。

6、把刚才已经炒好的鲜贝放在案板上,切成几片,也可以立刻用手指将它切成片状,用刀切成大小差不多的片状。

7、用勺子把鲜贝片舀入盘中,放在蒸架上,用旺火蒸15-20分钟,即可。

8、蒸好的鲜贝放到盘子里,放在盘子里的鲜贝,需要用小刀沿着扇贝壳的边缘划一圈,就可以很方便地切出完整的鲜贝。

三、煲仔饭

主料:

米饭(蒸)、洋葱(切丝)、鲜贝

辅料:

油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、蚝油(适量)、白糖(适量)、香菇(适量)、小青菜(适量)

1、准备好所需要的食材,米饭提前2小时泡好。

2、鲜贝去掉肉,取出肉备用。

3、洋葱切丝,小青菜洗净备用。

4、炒锅倒入适量的油,等油热后,放入葱姜丝爆香。

5、加入洋葱翻炒。

6、再加入适量的水,将米饭煮开。

7、加入鲜贝。

8、再加入少许的生抽。

9、加入少许的白糖。

10、再加入少许的盐。