如何烹制美味的佛跳墙高汤？

如何烹制美味的佛跳墙高汤?

一、佛跳墙高汤

原料:猪腱汤1罐、豆腐、猪里脊、笋、高汤、香菜、葱、盐、鸡精、高汤、花椒、生抽、老抽。

做法:

1、猪腱汤、豆腐、猪里脊切方块。锅里放少许油,先放入花椒煸香。

3、再放入高汤,放入盐、鸡精、生抽,大火烧开。

4、把豆腐和猪里脊放进去煮开,加入香菜、葱、生抽。

5、最后大火煮开,转小火炖制20分钟左右。

6、取出调料,加入香菜段即可。

二、佛跳墙高汤

原料:

1、主料:猪腱肉1块、猪大骨250克、辅料:香菜50克、葱15克、姜15克、料酒15克、盐8克、味精3克、酱油15克、香醋15克、高汤1000克。将猪腱肉切成块,猪大骨切成块,香菜切段。

3、锅中放油,放入葱段、姜片炝锅,放入高汤、猪大骨、料酒、高汤,加入盐、味精、酱油、酱油,烧开后撇去浮沫,用小火炖1小时。

4、放入香菜,待汤煮好后,将猪腱肉放入锅中,再烧5分钟即可。

三、乌鸡炖石斛

主料:乌鸡1只、鸡肝100克、猪肉50克、黄豆50克、生姜10克、大葱10克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克、香油2克、豌豆苗50克。

1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;鸡肝洗净,鸡肝切片;黄豆洗净;生姜、大葱均拍松。将乌鸡、鸡肝、鸡肝、黄豆、生姜、大葱、盐、味精、香油放入碗内,加水适量,置蒸笼内蒸2小时即成。

四、山药炖乳鸽

主料:乳鸽1只、山药200克、枸杞子50克、盐适量。

1、将乳鸽去毛及内脏杂物,洗净,放入沸水中氽烫,捞出,待用。