如何烧出口感鲜嫩，肉质滑嫩的美味佳肴？

如何烧出口感鲜嫩,肉质滑嫩的美味佳肴?

一、四川腊肉

原料:

猪肉,八角,白糖,红辣椒,葱,姜,大蒜,料酒。

做法:

1.猪肉切成麻将大小的块,用糖,料酒腌制半个小时左右。

2.用中火把锅烧热,加入一点点油,把腌制好的猪肉倒入锅中,煎一下。

3.肉煎好后,加入八角,葱姜,大蒜,红辣椒,料酒。

4.盖上锅盖,小火炖20分钟左右,炖好的猪肉就可以吃了。

二、四川回锅肉

主料:

五花肉、蒜苗、青红辣椒、四川郫县豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、葱、姜、花椒、大蒜、豆豉、豆瓣酱。

1.五花肉洗净后切麻将大小的块,锅烧热后放入少许油,把肉倒入锅中,煎一下,煎的时候,可以翻面,把肉煎一下就好。

2.煎好后,用凉水冲掉表面的油,控干水份。

3.炒锅烧热后,放入少许油,把蒜苗倒入锅中,炒一下,然后把煎好的肉倒入锅中,翻炒。

4.肉煎好后,加入郫县豆瓣酱,和一勺葱,姜,茴香,八角,加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后,小火炖30分钟左右,炖到肉软烂。

5.大火收汁,然后把蒜苗捞出来,然后把肉装盘,剩下的汤汁,放到锅里炖。

6.把蒜苗捞出来后,把锅中的汤汁收浓,就可以吃了。

炖牛肉怎么做好吃

1、红烧牛肉

材料:牛腱子肉1斤,蒜苗2根,姜1块,大料适量,桂皮适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,香叶适量,小茴香适量。

做法:牛腱子肉切大块,放水中浸泡1小时以上,捞出沥干。锅中放油,烧热后放入冰糖炒至金黄色,放入牛腱子肉翻炒。