如何炸出香脆多汁的美味佳肴？

如何炸出香脆多汁的美味佳肴?很多人对此都表示很不解。因为大家都知道,炸出来的香脆多汁是很好吃的,但是炸出来的香脆多汁却是很糟糕的,因为是在做炸菜之前,要先把油加热到冒烟,才能炸出香脆多汁的菜。下面是几种炸出来的香脆多汁的美食。

椒盐香炸鱼

原料:鱼,红辣椒,料酒,盐,葱,姜,香菜。

做法:

1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后切成5cm长的段,放入盆中。撒上盐、葱姜、料酒腌制10分钟。锅里放油烧热,下鱼炸至两面金黄即可。

小贴士:

1、鱼肉一定要事先腌过,否则会影响炸制的时间,炸得太久鱼会老。炸鱼时用的是香菜,可以增加香味。为了更好地入味,鱼下锅后一定要用小火慢慢煎,这样可以更好地锁住鱼的水分,让鱼的口感更加香脆。

4、炸鱼的时候,下油一定要烧得很热,油温不要太高,不然容易炸糊。

干锅辣子鸡

原料:鸡脯肉,尖椒,干辣椒,料酒,盐,葱,姜,蒜,生抽,蚝油,老抽,淀粉。

1、鸡脯肉切成小丁,放入碗中,加入料酒、盐、葱姜蒜末、生抽、蚝油、老抽、淀粉抓匀腌制30分钟。尖椒去蒂洗净切丁,干辣椒剪成段,蒜切片。锅中倒入适量油,待油热后放入干辣椒、然后放入鸡丁翻炒。

4、锅中倒入油,油热后放入尖椒丁,炸出辣椒油后放入鸡丁,快速翻炒,然后放入盐、生抽、蚝油,最后放入鸡精炒匀即可。

5、在炒鸡丁的时候,锅中放入油,油热后放入然后放入干辣椒段,最后放入鸡丁,快速翻炒,最后放入蒜片,炒匀即可。