如何炸出香脆可口的黄花鱼？

一、黄花鱼

1.黄花鱼清洗干净,去掉鱼鳞,从鱼鳃部位切下去,然后用刀从鱼脊骨切下来,在鱼身上划出几刀,让鱼肉和鱼鳃分离,然后再把鱼的内脏也去掉,去掉内脏,洗干净,切成段。

2.把鱼切成片,鱼头,鱼尾切掉,用淀粉,盐,生抽,蛋清,腌一下,放一边备用。

3.把大葱,姜,辣椒,青椒,葱白,洗干净,去掉葱白,然后切成细丝,把葱丝,姜丝,青椒丝放在一起,搅拌均匀,再放盐,生抽,醋,拌匀,然后腌一下,放入一边备用。

4.把锅洗干净,倒入油,油热以后,放入豆瓣酱,葱丝,蒜,姜丝,辣椒丝,放入爆香,然后放入鱼头,煎至两面金黄色,然后放入豆瓣酱,大葱,青椒丝,然后再倒入适量的水,大火烧开,小火慢炖,直到汤汁变得浓稠,然后放入味精,再放入辣椒丝,青椒丝,继续炖,直到汤汁变得浓稠,然后盛出装盘,就可以吃了。

三、家常辣味鱼

鱼,尖椒,生姜,葱,酱油,醋,糖,豆瓣酱,辣椒酱,食用油,淀粉,盐,鸡精,蒜苗,芝麻,

1.先把鱼处理干净,然后用刀把鱼背划开两刀,然后放入碗中,倒入加入盐,姜,蒜,葱,切好,腌一会,然后用淀粉上浆,放入碗中,加入醋,酱油,辣椒酱,搅拌均匀,然后再加入淀粉,搅拌均匀。