如何炸出口感鲜嫩的带鱼，让你咋舌不已！

如何炸出口感鲜嫩的带鱼,让你咋舌不已!美味的油炸带鱼就是一种油炸的方法,想要品尝到不一样的口感,你还需要了解下面的方法。

一、油炸带鱼的做法

1.将带鱼收拾干净后,把头部和身体各切一刀,去掉鱼鳞和鱼鳃,将鱼肉分成两片,再在鱼背上用刀划几刀,让鱼皮更加的薄。

2.然后再把鱼肉切成条状,再撒上料酒,盐,白胡椒粉,生抽和淀粉上浆,腌制一会。

3.把葱和姜切丝,蒜拍一下,切成蒜末。

4.将准备好的干辣椒,姜,大蒜,生抽,蚝油,白糖,黑胡椒,油倒入碗中,调成汁。

5.锅中倒入油,油热后放入鱼块,煎至两面金黄,盛出备用。

6.将青红椒,葱姜蒜末放入碗中,调入汁,将带鱼,裹上汁,放入油锅中煎炸。

7.待两面炸至金黄色,盛出,沥干油分。

8.另起锅,倒入少许油,放入干辣椒,姜丝爆香。

9.然后再把煎炸好的带鱼放到干辣椒丝中,翻炒,最后放上蒜末。

10.再加入适量的生抽,白糖,黑胡椒粉,倒入碗中,淋入碗汁,搅拌均匀,即可装盘。

小贴士

1.带鱼买回来一定要处理干净,因为带鱼中含有丰富的蛋白质,所以清洗干净后才能够做菜,不然会出现鱼刺卡喉的现象。

2.这道菜一定要用葱姜蒜,这道菜是特别鲜美的,因为再撒上一点干辣椒丝,会让菜看起来特别的诱人。

干锅带鱼

主料:带鱼

辅料:豆油、郫县豆瓣、青椒、笋丁、红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、蚝油、干辣椒、香菜、水淀粉

1.带鱼处理干净后,先放盐,放糖,料酒,腌制一会。

2.锅里放油,下葱姜蒜,花椒爆香,再放入豆油,加鱼块,快速翻炒,放酱油,翻炒均匀后,放水,大火煮开。