如何炖甲鱼才能保留最高营养价值？

如何炖甲鱼才能保留最高营养价值?

炖甲鱼的做法一

主料:甲鱼500克

辅料:香菜50克

调料:盐20克味精3克大葱10克姜10克植物油50克各适量

炖甲鱼的做法

1.将甲鱼宰杀,去内脏,剁成6厘米长的块,放入沸水中氽烫后捞出,沥净水备用。

2.把葱、姜洗净,葱切段,姜切片,香菜洗净切成小段备用。

3.将甲鱼块放碗内,加料酒、精葱段、姜片、高汤,上笼蒸约2小时,取出,姜,原汁。

4.锅内放油,烧至七成热,放入葱、姜煸出香味,放入甲鱼块,烹入加入高汤、葱段、香菜,盖上锅盖,用小火炖20分钟即成。

炖甲鱼的做法二

1.将老鸭剁成块,放入开水锅中焯一下,去掉血水。

2.葱切段,姜切片。

3.将甲鱼块、葱、大料、花椒、小茴香、料酒放入鸭块、大火烧开,撇去浮沫,改小火炖制20分钟,用味精调味即可。

炖甲鱼的做法三

1.将甲鱼宰杀,用开水烫一下,刮去背壳,剁去脚趾甲,掏去内脏,洗净。

2.将甲鱼块放入碗内,放入葱、料酒、大料、花椒、小茴香、上笼蒸1小时,取出晾凉。

3.将甲鱼肉切成块,码在盘子内,把精盐撒在甲鱼上,上笼蒸1小时取出,把甲鱼块放在黄酒、精盐上,

4.将甲鱼块摆在碗内,上笼蒸熟取出,花椒,加味精,另碗内加鸡汤,

5.把蒸好的甲鱼汤倒入汤碗内,将汤烧开,撇去浮沫,加精盐,将甲鱼块加味精,另碗内将甲鱼块放在汤碗内,

6.将甲鱼汤倒入汤碗内即成。