如何炖煮牛肉才能达到嫩烂的完美口感？

如何炖煮牛肉才能达到嫩烂的完美口感?

牛肉炖汤最好用牛腱子肉,最好选择牛腩肉,因为牛腩肉和牛腩肉质紧实,非常容易炖烂,所以我们推荐大家在炖牛肉的时候,可以先把牛腩肉切得非常大块,然后再用刀切成小块,在锅里加入适量的水,把牛腩肉块放在水里浸泡一小时,去除血水和杂质,在炖煮的过程中,可以适当的翻炒一下,这样可以让炖出的牛肉更加嫩。

接下来就是炖牛肉的时候,先把牛腱子肉切成条状,然后再把它们放在凉水里面浸泡,浸泡的时间应该在三到五小时,因为在做炖牛肉的时候,如果用凉水炖,炖出的牛肉可能会变得很硬,吃起来会特别柴,所以我们在炖煮牛肉的时候,一定要注意肉的选择,最好选择牛腱子肉,因为这种肉的肉质比较紧密,而且不会散开,如果你想要炖出来的牛肉吃起来更加鲜嫩,那么就需要把牛腱子肉切成小块,然后在水中浸泡五分钟,这样就可以更好的去炖煮了。

炖牛肉的时候要注意牛肉不能和一些比较坚硬的食物一起吃,比如说牛肉和栗子,栗子和牛肉一起吃的话,那么会让我们的身体里面的营养成分流失,因为这些食物在炖煮的过程中,会让我们的肉里面的营养成分,不容易被人体所吸收,而且容易导致我们出现腹胀,或者是腹痛等现象。我们可以适当的放一些生姜,因为生姜和牛肉都是热性的食物,能够让我们的牛肉变得更加的有嚼劲,而且能够把牛肉的肉汁给炖出来,这样我们的牛肉吃起来就会更加的软糯。我们要注意炖煮的时间,不能太长,一般炖煮一两个小时,这样牛肉就可以烂了,我们炖牛肉的时候,应该选择嫩一点的牛肉,这样炖出来的牛肉吃起来会更加的好吃,而且也更容易熟,这时候再炖出来的牛肉吃起来会更加的鲜嫩。我们应该注意在炖煮的时候不要过早的放盐,过早的放盐,会让牛肉的味道不那么鲜美,而且还会让牛肉吃起来不嚼劲,这样会让我们的牛肉吃起来太过于软糯。