如何炖制营养丰富又美味的乳鸽汤？

如何炖制营养丰富又美味的乳鸽汤?

乳鸽汤是广东的一道传统的名菜,采用鸽肉为原料,用以炖汤,吃起来鲜香可口,是一道很常见的家常菜。乳鸽肉味鲜美,含有丰富的营养价值,它所含的蛋白质和多种氨基酸有利于增强机体的抵抗力,还能提高机体的免疫功能。

材料:

鸽肉500克,木耳20克,冬笋20克,姜3克,葱3克,香菜2克,盐3克,味精2克,料酒2克,香油2克。

做法:

1、将鸽子宰杀,去毛及内脏,洗净,放入沸水锅中焯水后捞出;冬笋、木耳均切成小片;葱切成段。将锅置于旺火上,放入鸽肉、冬笋、木耳、料酒、葱段、姜片、盐、味精、香油,烧开后用小火炖煮。

3、至鸽子肉烂,放入香菜,再炖5分钟即可。

小诀窍

营养丰富,味道鲜美。此汤清淡适口,汤鲜味美,营养丰富。

提示:

1、煮鸽子的时候,要放入木耳,木耳含有多种生物活性物质,有清肺、滋肾、补脑、强心之功效,能增强人体免疫功能,有较强的防癌作用。鸽子汤不应该烧得太久,鸽肉应该煮烂一些,但也要根据鸽子的大小,煨的时间,还有鸽子的血性和腥味来决定。

3、煨鸽子的时间不宜过长,因为鸽肉的营养价值很高,但是久煮不烂,而且会影响汤的口感。

4、煨鸽子汤的时候,还可以加入冬瓜,冬瓜能清热、解毒,有利水、消肿、止咳的作用,适合夏天食用。

5、若是不喜欢味浓的话,可以将鸽子焯水后再做。

6、若是想喝汤,可以将鸽子剁成块后再放入锅中。

鸽子汤的做法

原料:

鸽子一只,冬瓜适量,木耳少许,红枣五颗,生姜一块,葱一根,枸杞少许,盐适量。

1、鸽肉剁成块,冬瓜切大块,木耳泡发去蒂撕成小块。锅中烧水,放入鸽肉焯水后捞出。