如何炖制清汤牛肉，让肉质又嫩又烂

如何炖制清汤牛肉,让肉质又嫩又烂,这是很多人都比较关心的事情,因为这可以让肉质变得更加的鲜嫩,而且要掌握一些技巧,例如熬汤的时候一定要注意,先用砂锅,加入水,这些都是必须要的,并且要注意肉的选择。

一、方法/步骤

1、将牛肉切成麻将大小的块,放入开水锅中焯水,将血沫浮起,捞出待用。

2、炒锅中放油烧热,将油烧至6成热,放入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、桂皮炒出香味。

3、放入牛肉块翻炒均匀,加酱油、料酒、糖、盐、白糖翻炒均匀。

4、放入开水没过牛肉,放入适量的水,大火烧开。

5、盖上锅盖,转小火炖煮15分钟左右。

6、然后放入切好的青红椒,转大火烧至沸腾。

7、待牛肉煮至酥烂后,再加入味精,转小火炖煮5分钟即可。

二、牛肉的营养价值

牛肉的营养价值

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。