如何炖制出口感鲜嫩多汁的牛排？

如何炖制出口感鲜嫩多汁的牛排?

1.用刀把肉切成1cm左右的厚片。

2.用叉子把肉表面和周围的筋膜刮干净,这样才能够让肉质更加的紧实,也可以减少炒的时间。

3.把整块的肉放在一个大盆里,撒上适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀,腌制半小时左右。

4.把葱切成段,姜切成片,蒜去皮,青红辣椒切成圈。

5.锅上火,倒入油,待油温上来后,放入腌好的肉片,快速的翻炒,炒至肉片变色,大约五分钟左右,肉片会慢慢的变白,可以用锅铲快速的把肉片扒拉出来。

6.加入适量的酱油、料酒、胡椒粉和适量的盐,翻炒均匀后,加入适量的水,将牛排煮熟。

7.取出煮熟的肉片,装盘。

8.在用刀把肉片切成2cm左右的厚片,这样做的目的是让肉质更加的紧实,也可以让肉质更加的香嫩。

9.锅中留底油,倒入青红辣椒圈和葱姜蒜,炒香后,加入适量的水,加入适量的盐和鸡精,放入肉片,用中火慢慢的炖煮,炖煮大约10分钟左右,肉片就可以出锅了。

10.在把肉片扒拉出来的时候,可以撒上适量的胡椒粉和香菜,这道凉拌菜就做好了。