如何炖出香气扑鼻的美味佳肴？

如何炖出香气扑鼻的美味佳肴?在很多人的印象中,炖汤的时候,必须要加入各种香料,这样可以让汤更加浓郁,但是这些香料虽然可以达到很好的调味效果,但是并不可以随意的添加,因为有些香料可能会影响到健康,例如草菇、茭白、茶树菇等等。

一、茭白茭白

原料:茭白、胡萝卜、水发香菇、猪油、食盐、葱、蒜、花椒、胡椒粉、香菜、淀粉、植物油。

制作:

1、将茭白去根,去皮,胡萝卜去皮,香菇去蒂,葱、姜葱切成段,姜切片;蒜拍破,去皮,剁成末。

2、放入猪油烧热,放入葱、蒜炒出香味,放入茭白、胡萝卜、香菇煸炒片刻,加入清水,用大火煮沸,撇去浮沫,加入盐、胡椒粉、味精调味,用淀粉勾芡,淋上花椒油即成。

特点:茭白性味甘冷,有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。二者合用,清热滋阴,适用于热病烦渴、消谷易饥、黄疸、水肿等病症。

4、丝瓜鲫鱼汤

原料:活鲫鱼1条(约250克),丝瓜250克,生姜10克,精盐、黄酒、麻油各适量。

1、将活鲫鱼宰杀,去鳞、内脏,切成小块;丝瓜去皮,切成滚刀块。

2、放入鲫鱼,用文火煎至双面金黄,盛出。

3、放入清水,烧开,下入鲫鱼、丝瓜、精盐,改用小火煮约10分钟,放入鲫鱼及味精,待汤稠浓即可。

特点:鲫鱼营养丰富,易于消化吸收,且易被人体吸收利用。本汤具有补气养血、清热解毒的功效,对孕妇贫血、营养不良、高血压、动脉硬化等均有一定的食疗作用。

5、冬瓜海带鲫鱼汤

原料:冬瓜500克,鲜海带150克,生姜5克,精盐、麻油各适量。

1、将冬瓜洗净切片,海带洗净切丝。