如何炖出香气四溢的最佳红烧黄鱼？

如何炖出香气四溢的最佳红烧黄鱼?

红烧黄鱼是一道传统的家常菜,原料主要有黄鱼、猪肥肉、酱油、食盐、葱、姜、料酒、冰糖、八角、花椒等。

做法

1.将鱼杀好,从脊背处劈开,掏去内脏,洗净,剁成鱼段;

2.将猪肉切成麻将大小的块;

3.葱切段、姜切片;

4.锅中倒油,烧热后放入花椒、干辣椒,炸出香味后捞出,再用锅中的油将葱段、姜片和蒜片炒香,倒入老抽、料酒、酱油、冰糖、煸炒出香味;

5.倒入清水,没过鱼块,大火烧开后转小火,放入黄鱼,加锅盖大火烧开;

6.再加入猪肥肉,盖上锅盖,转小火慢炖20分钟;

7.煮好后放入盐、味精,大火收汁,就可以了。