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如何炖出软嫩可口的牛板筋美味佳肴?想要让牛板筋非常好吃的话,建议你还是学习下面的做法吧。
牛板筋,是指用牛身上筋膜包住整只牛的腿骨,或筋膜上附有肥厚且有弹性的蹄筋,为牛科动物牛或水牛的小腿。牛板筋性平,味甘,有健脾益气、强筋壮骨的功效。常用于食疗,但多食不宜多吃,会加重肾脏的负担,容易引起消化不良,另外牛板筋是凉性食物,所以阴虚内热及血虚者应慎食。
制作方法
1.牛板筋放水里煮熟后捞出,剔去筋膜,切成块。
2.准备葱、蒜,备用。
3.准备牛肉,葱姜蒜切成碎末,备用。
4.准备调料,豆豉剁碎。
5.锅内放油,放入葱花姜蒜爆香。
6.倒入豆瓣酱炒出红油。
7.倒入牛肉。
8.加入豆豉,翻炒。
9.倒入酱油,炒匀。
10.倒入水,大火烧开,小火炖。
11.炖至牛肉软烂,汤汁浓稠即可。
小贴士
1.买牛板筋,一斤的量。
2.煮牛板筋的时候,水要一次加够,中途要用勺子搅拌,避免粘锅。
3.炖牛肉的时候要多放油,这样可以锁住肉汁。
4.炖牛肉的时候,可以适当的加入糖,这样能让肉的味道更鲜美。
二、牛板筋的做法大全
牛板筋的做法大全是:家常牛板筋
原料:牛板筋、白萝卜、葱、蒜、八角、桂皮、酱油、醋、鸡精。
做法:
1.牛板筋、白萝卜切块、葱姜蒜切片。
2.锅内放油,放入葱姜蒜爆香。
3.放入白萝卜,大火翻炒。
4.放入适量酱油,待变色后,放入适量醋、鸡精、鸡精,翻炒均匀。
5.出锅装盘。
三、牛板筋的做法
原料:牛板筋、葱、蒜、八角、桂皮、酱油、醋、鸡精。
1.牛板筋用温水浸泡半个小时左右,捞出沥干。
2.锅中放适量水烧开,放入牛肉焯水后捞出沥干。
