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如何炖出最美味的排骨汤,细腻口感让你欲罢不能,那么排骨怎么炖才好吃呢?排骨汤的制作,我们也可以参考下面的方法,美味又营养。
一、食材
猪大排,香菜,香葱,生姜,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,胡椒粉,高汤
二、步骤
1.肋排洗干净切成小段,放入盆中。
2.香菜、葱切段、生姜切块。
3.将香菜切成小段,放入盆中。
4.排骨倒入冷水中烧开,去除血沫。
5.将排骨捞出,用凉水冲去血沫。
6.锅中倒入足量冷水,放入肋排。
7.放入葱、姜、料酒。
8.倒入生抽。
9.放入香菜段。
10.放入盐。
11.放入胡椒粉。
12.大火烧开后,小火慢炖1小时左右。
13.加入少许鸡精调味。
14.盛出即可。
三、小贴士
1.放少许盐,可以使排骨中的血水出得更多,炖出来的汤更鲜美。
2.肋排洗净后,一定要用开水焯一下,除去血沫。
3.汤一定要加白开水,因为焯过的汤,会使汤的味道变得更加浓郁。
4.如果是高压锅,压力锅压半小时左右就可以了,如果是砂锅,压力锅压二十分钟左右就可以了。
四、葱爆排骨的做法
排骨500克、葱1棵、姜1块、八角1个、桂皮1小段、草果1个、酱油1大勺、料酒1大勺、盐适量、糖少许、味精少许
1.排骨剁成4厘米左右的段,用清水洗净血水。
2.葱、姜切片,八角、桂皮掰成小块。
3.锅里放油,油热后放葱、姜、八角、桂皮炒出香味。
4.放入排骨翻炒,炒至排骨变色出油。
5.放入酱油、料酒、糖、盐、味精,加水没过排骨,大火烧开。
6.转小火,焖20分钟,至排骨熟烂即可。
