如何炖出口感鲜嫩、味道浓郁的咸排骨汤？

如何炖出口感鲜嫩、味道浓郁的咸排骨汤?

一、材料

猪排骨400克,老姜30克,八角3粒,茴香10克,桂皮1小段,草果1个,生抽5克,盐适量,味精少许。

二、做法

1.排骨洗净,斩成4厘米长的段。

2.姜切片,八角、桂皮、草果、茴香用温水泡开,洗净。

3.高压锅加水适量,放入排骨、姜片、八角、桂皮、草果、茴香,再加生抽、老抽、盐,上火压15分钟,关火。

4.排骨炖烂,待冷却,放汽后,放入冰箱冷藏,

三、烹饪技巧

1、排骨要斩成5厘米长的段,我的刀工比较好,所以排骨的长度更长些,口感更嫩。排骨炖烂,待冷却,放汽后,放入冰箱冷藏,

四、制作提示

1、排骨焯水时,用冷水冲洗,然后放入压力锅中压10分钟,出锅前放汽。高压锅压完后,再压20分钟,这样做出的排骨就不太烂。

3、高压锅压完后,一定要放入冰箱冷藏,

五、排骨功效

1、补肾养血

排骨可为人体提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。滋阴壮阳

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5、改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7、增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。