如何炖出口感细腻、鲜香美味的竹荪炖鸡

如何炖出口感细腻、鲜香美味的竹荪炖鸡,你知道怎么炖才会最有营养吗?今天生活妙招网小编就来分享给大家。

竹荪炖鸡

材料

柴鸡一只,竹荪20g,火腿20g,姜10g,葱10g,盐3g,料酒10g,鸡精1g,蚝油1g

做法

1.柴鸡洗净,用刀剁成大块。

2.竹荪剪去根部,清水浸泡至软。

3.火腿切成片,姜切片,葱切段。

4.鸡块用料酒、蚝油、姜片、葱段、盐、料酒腌15分钟。

5.锅内放油烧热,放入腌好的鸡块,煎成金黄色。

6.放入姜片、竹荪翻炒。

7.放入鸡块,再放入蚝油,炒匀。

8.加开水,没过鸡块,转小火炖30分钟。

9.放入火腿片,继续炖5分钟。

10.最后放入鸡精,淋少许香油,即可出锅。

小诀窍

1.竹荪先用水焯一下,去掉竹荪中的残留物质。

2.火腿切块后要用料酒和盐腌5分钟。

3.用竹荪炖鸡汤的时候最好放几片姜片,这样汤更鲜美。

1.鸡块要事先用料酒和盐腌10分钟。

2.火腿切块后要用料酒和盐腌10分钟。

4.蚝油和姜片的用量为1:2。

做法二

材料:

主料:鸡半只、干香菇5朵、大葱1棵、生姜1块、蒜5瓣

调料:盐、料酒、酱油、白糖、香油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、色拉油

做法:

1、干香菇提前泡发,大葱、生姜、蒜切碎,干辣椒剪段,八角掰成小块,香叶剪成段,桂皮掰成小块,生姜、蒜切末,八角掰成小块,香葱、生姜切成段。

2、鸡剁成大块,放入沸水中焯水,捞出后用清水冲净浮沫。

3、炒锅烧热,倒入色拉油,放入葱姜蒜炒香。

4、倒入鸡块,调入酱油、料酒、白糖翻炒。