如何炒香辣蟹前处理活螃蟹？

如何炒香辣蟹前处理活螃蟹?

1.将螃蟹腿剪断,剪掉蟹钳,以免划伤自己。将螃蟹翻转身来,腹部朝上,倒挂起来,沥干水分。

2.热锅凉油,放入螃蟹,煸炒,使螃蟹身上均匀裹上油,盛出。

3.热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香。

4.放入螃蟹,煸炒,让螃蟹身上均匀裹上油。

5.放入辣椒、葱、蒜、豆瓣酱、鸡精、白糖,煸炒。

6.放入料酒、老抽、盐、水,炒匀。

7.倒入辣椒、葱、蒜、白糖,翻炒,加水,盖盖焖煮。

8.焖煮开,放入香菜、生抽,翻炒。

9.大火收汁,即可出锅。

做法

1.螃蟹用刷子刷洗干净,将螃蟹的腹部的蟹钳掰掉,用刀剁成块,葱切成葱花。

2.将螃蟹块放到水里面,加一点盐,轻轻抓洗几下,然后沥水备用。

3.锅里面倒油,待油热后,倒入螃蟹块,迅速翻炒,加料酒去腥,然后加入水,水量以没过螃蟹为准,然后盖上锅盖焖煮。

4.等到汤汁浓稠后,加入少许味精调味,淋上香油即可。

小诀窍

1、螃蟹是海鲜,尽量买活蹦乱跳的,千万不能买死的,死的螃蟹会有很多细菌和毒素。

2、炒螃蟹的时候,加一点啤酒,可以去掉螃蟹的腥味。

3、炒螃蟹的时候,尽量要大火快炒,这样螃蟹的蟹钳子就不会卷土重来了。

4、螃蟹块不要倒掉,煮熟了吃。

螃蟹不仅仅可以做菜,还可以做馅料,用来包饺子、包子、煮饺子都是不错的选择。

香辣螃蟹

螃蟹、姜末、蒜末、干辣椒、香菜、小葱、糖、盐、老抽、料酒、鸡精

1、先把螃蟹洗干净,用料酒和盐腌下,然后在锅中煮个20分钟左右,在蟹身上洒上葱末,姜片,蒜末,干辣椒,花椒,香菜,小葱。

2、蒸锅中放水,把螃蟹放入蒸屉,蒸8分钟左右。