如何炒青菜既美味又保持原色？

如何炒青菜既美味又保持原色?

一、家常炒青菜

主料:青笋500g、小米辣3个

辅料:油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量

步骤:

1.先把青笋去皮,切滚刀块,小米辣切小段。

2.锅里放油,放入姜片,把青笋炒至稍稍变色,放水和生抽,煮开,放入小米辣,继续煮。

3.把青笋煮熟,捞起备用。

4.煮好的青笋捞出放盆里,加入适量的盐,蚝油,生抽,再把煮好的青笋倒入盆里,搅拌均匀。

5.然后把小米辣浇在青笋上,拌匀即可。

二、青笋炒肉

材料

主料:五花肉500克,青笋250克

辅料:姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,植物油

做法

1、五花肉切片,青笋去皮,切滚刀块,姜,蒜切片。

2、锅烧热,放植物油,放入姜,蒜,炒出香味。

3、放入五花肉,翻炒,炒到五花肉变色。

4、放盐,酱油,胡椒粉,料酒,炒匀,放青笋炒匀即可。

三、青笋炒木耳

主料:木耳(水发)50克,青笋50克

辅料:红尖椒5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,鸡精3克,植物油20克

1.青笋去皮,切菱形片;木耳洗净,撕成小块;大蒜去皮,切薄片;红尖椒切菱形片;

2.锅内烧油至五成热,放入青笋片,快速炒2分钟,加入木耳,翻炒,加入盐、鸡精调味,再放入蒜片炒匀即可。

素炒五花肉

主料:五花肉400克,青笋50克

辅料:姜,大蒜(白皮)5克,盐3克,鸡精3克,植物油20克,料酒10克,酱油10克

1.五花肉切成薄片,姜、大蒜切片;

2.青笋去皮,切菱形片;

3.锅内烧油至五成热,放入五花肉片,快速炒2分钟,加入姜、大蒜片、料酒、酱油、盐、鸡精调味,再放入青笋片,快速炒匀即可。