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如何炒米粉才能做到粒粒分明?
炒米粉是我们日常饮食中比较常见的一道菜,其做法比较简单,而且材料也比较便宜,容易购买到,但是炒米粉在制作过程当中是有很多的注意事项的,所以说如果能够掌握一些技巧,那么就可以让炒出来的米粉更加的细腻爽滑,当然在制作的时候也要讲究一些技巧,否则炒出来的米粉可能会影响到口感,下面就来认识一下如何制作炒米粉。
做法一:
1.首先把新鲜的米粉先洗干净,然后放入清水中浸泡一小时。
2.锅中加入清水,烧开后,放入生姜、大蒜,煮开,然后把米粉放入锅中。
3.在米粉的表面均匀的撒上一些盐,大概5分钟左右,待米粉变软,煮熟就可以了。
4.如果喜欢吃辣的朋友可以把辣椒酱,红油等调料,都放在米粉上。
5.然后再根据自己的口味,加入一些自己喜欢的配菜,例如:辣椒酱,葱花,大蒜等,这样就可以出锅了。
做法二:
1.米粉泡在水里,等米粉充分吸水后,再用水泡上一会儿,以便充分吸水,这样炒出来的米粉才会变得更加有嚼劲。
2.锅里水烧开后,下入米粉,大火煮3分钟,然后捞出,控水备用。
3.锅里油热后,倒入辣椒酱,翻炒,油温后,再倒入蒜末,葱,翻炒,待蒜末出香味后,倒入米粉,加入适量清水,水的量可以多一些,烧开后,放入味精,香油,胡椒粉,鸡精等调料。
4.出锅后,撒上葱花,再倒入一些青菜即可。
做法三:
1. 选用大米、小米、糯米为原料,淘洗干净后浸泡至少3小时。
2. 豇豆、胡萝卜切成丝。
3. 牛肉切成片。
4. 准备好花椒粒、辣椒。
5. 炒锅烧热后倒入油,油热后放入花椒粒、辣椒。
6. 再倒入牛肉片翻炒。
7. 牛肉变色后,再倒入泡好的米。
8. 再倒入切好的豇豆、胡萝卜丝翻炒。
9. 豇豆炒熟后,放入盐、味精调味,然后倒入水淀粉勾芡。
10. 装盘后,撒入一些葱花,即可。
