如何炒牛肉丝才能又嫩又滑？

如何炒牛肉丝才能又嫩又滑?

食材:牛肉250克,大葱1棵,淀粉适量,酱油适量,食用油适量,盐适量,生姜适量,生抽适量,料酒适量,豆瓣酱适量。

做法:

1、准备好食材。

2、牛肉切片。

3、准备好豆瓣酱、姜、大葱。

4、大葱切段。

5、牛肉切丝后加入淀粉、生抽、料酒、盐腌制5分钟。

6、锅中放入适量油,爆香姜、大葱。

7、加入豆瓣酱。

8、翻炒至熟。

9、加入牛肉翻炒均匀。

10、加入葱段,继续翻炒。

11、加入适量盐,翻炒均匀。

12、加入适量鸡精即可。

烹饪技巧:

1、牛肉丝在腌制的时候加入适量的淀粉、生抽、料酒、盐和油,可以让牛肉更加入味。

2、豆瓣酱本身就会咸,加入生抽就不用再放盐了。

豆瓣酱的营养价值

豆瓣酱是由大豆和面粉经过发酵制成的,每100克豆瓣酱含有50.55克的盐分,每100克豆瓣酱含有1.38克的盐分,所以豆瓣酱是一种高营养的调味品。豆瓣酱中富含丰富的维生素C、E、K、A等,每100克豆瓣酱中含有41.60克的维生素E,每100克豆瓣酱中含有1.40克的维生素A,每100克豆瓣酱中含有1.38克的维生素A。

豆瓣酱中富含丰富的维生素B族,每100克豆瓣酱中含有81.60克的维生素B2,每100克豆瓣酱中含有1.60克的维生素B1,每100克豆瓣酱中含有36.30克的维生素B2,每100克豆瓣酱中含有0.82克的维生素B1。

豆瓣酱中富含钾、钙、镁、铁、锌、硒等,每100克豆瓣酱中含有5.80克的钾,每100克豆瓣酱中含有33.33克的钙,每100克豆瓣酱中含有0.11克的镁。

豆瓣酱中含有一种类似于大蒜的特殊成分,叫大蒜素,有较强的杀菌作用。豆瓣酱中含有一种叫硫醚的物质,有一定的杀菌作用,可以抑制细菌繁殖,可以用于制蒜泥、蒜末、蒜酱等。

豆瓣酱中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠蠕动,帮助消化,预防便秘。