如何炒制糖炒年糕时防止粘连？

如何炒制糖炒年糕时防止粘连?

1、防止粘连最重要的一点就是火候。如果炒制的时间长了,炒出来的糖会很粘,影响口感。炒制时,需要耐心,用小火慢慢炒,把糖炒得焦黄焦香,才能炒出糖色。

2、炒糖色时,炒好糖色时,必须用慢火慢慢炒,让糖色均匀裹在每一块上,才会使糖色均匀裹在每一块上,炒出来的糖色才会均匀,看起来会非常漂亮。

3、炒糖色时还要注意要掌握火候,要用中火慢慢炒,炒的时间不要过长,因为炒糖色需要不断翻炒,让糖色均匀裹在每一块上,炒的时间长了,糖色会很容易发黑。

4、炒糖色时还要注意糖汁要控制好,不要让糖汁出现粘锅的现象。