如何炒出鲜嫩不干的豆腐皮？

如何炒出鲜嫩不干的豆腐皮?

1.烧热炒锅,放入食用油,将豆腐皮在锅里翻炒,待豆腐皮发蔫,将锅端离火。

2.炒锅洗净,放入食用油,下入葱段、姜片、大蒜,炒出香味。

3.将豆腐皮放入锅中,翻炒,待豆腐皮充分变色,放入食白糖、鸡精,

4.加入清水,炖煮10分钟,将汤汁收浓,出锅装盘即可。

豆腐皮怎么做好吃?

豆腐皮炒牛肉

材料:豆腐皮、牛肉、大蒜、辣椒、老抽、蚝油、淀粉、姜、葱、糖、辣椒

做法:

1、豆腐皮切丝,牛肉切片,辣椒切圈,姜切片,大蒜切碎。热锅冷油,下姜、蒜、辣椒爆香。

3、下牛肉翻炒变色。

4、下豆腐皮丝,加料酒、老抽、蚝油、糖,

5、加入适量清水,焖煮2分钟。

6、加入辣椒圈,

7、出锅装盘即可。

豆腐皮炒虾仁

材料:虾仁200克、豆腐皮3张、蒜2瓣、盐1/2小匙、白糖1小匙、酱油1小匙、酒1小匙、生粉1小匙、水淀粉1小匙、麻油1小匙、胡椒粉少许

1、豆腐皮撕成小块,虾仁切小段。起锅放油,放入豆腐皮翻炒。

3、放蒜末、酱油、糖、胡椒粉炒匀。

4、再放入虾仁炒匀。

5、最后放水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、豆腐皮一定要用干的,要用热水泡开,这样吃起来才爽脆。虾仁用生粉水过一下比较爽脆。

虾仁的营养价值

1、虾仁营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸、且其必需氨基酸的量和氨基酸的量均不高,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸和蛋氨酸,另外,虾仁含有甘氨酸,这两种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。