如何炒出口感鲜嫩、味道鲜美的美味佳肴？

如何炒出口感鲜嫩、味道鲜美的美味佳肴?这几个字需要从哪些方面谈起,因为有的食物口味比较清淡,有的食物口感会比较清淡,所以需要进行配菜和调味,不同的食材搭配的味道,口感和味道,都是各不相同的。

一、尖椒肉丝

材料:

主料:猪里脊肉300克,尖椒100克,

调料:植物油10克,酱油5克,淀粉2克,料酒2克,大葱5克,姜5克,味精1克,鸡精1克

做法:

1.将猪里脊肉切成细丝,用料酒、酱油、淀粉拌匀;

2.尖椒洗净切丝;

3.姜、葱切末;

4.淀粉加水适量调成芡汁;

5.炒锅上火,放油烧热,下肉丝、尖椒丝、姜末煸炒,加入芡汁,炒熟即成。

二、韭菜炒鸡蛋

主料:韭菜100克,鸡蛋3个,

调料:花生油50克,鸡精1克,酱油3克,淀粉2克

1.韭菜择洗干净,切成5厘米长的段;

2.鸡蛋打入碗内搅匀,加入淀粉、盐、鸡精搅匀;

3.锅烧热,把蛋液倒入锅内摊成蛋皮,再将韭菜炒熟,加入调好的芡汁翻炒几下即成。

三、西红柿炒鸡蛋

主料:西红柿3个,鸡蛋3个

调料:花生油30克,鸡精1克,淀粉2克

1.西红柿切块,鸡蛋打入碗内搅匀;

2.锅烧热,将鸡蛋倒入锅内炒熟,盛出;

3.锅烧热,将西红柿炒熟,再将鸡蛋放入锅内炒熟,加入调好的芡汁炒熟,出锅即成。

四、姜汁蛋花汤

主料:鸡蛋3个,葱3根,姜3片

调料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,醋1汤匙,酱油1/2汤匙,水2汤匙

1.将葱切成段,姜切成末。

2.把鸡蛋打入碗内,搅匀。

3.锅中放入水,煮沸后,将蛋液倒入,略煮一下即可。