如何炒出口感嫩滑、鲜香诱人的牛肉？

如何炒出口感嫩滑、鲜香诱人的牛肉?

1、先要在锅中加入适量的食用油,放入辣椒面和花椒面,用小火炒出香味。牛肉下锅炒,可以多加一些调料,使牛肉的味道更好。放入酱油,或者是其他调味品,起到提鲜的作用。最后加入蒜末,即可起到去腥提香的作用。

怎么炒出口感嫩滑牛肉

材料

牛肉,尖椒,蒜,油,盐,味精,胡椒粉,酱油,淀粉

做法

1、牛肉切块,用酱油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉腌渍30分钟;尖椒切成菱形块。牛肉下油锅滑散,变色即可捞出。锅内留少许油,爆香葱姜蒜,下尖椒块翻炒。下牛肉翻炒,倒入少许生抽,淋少许水,盖上锅盖,闷一会儿,开盖加适量的盐和味精,出锅。

怎么炒出口感嫩滑牛肉?

材料:牛腱子,牛里脊,青辣椒,蒜,姜,干辣椒,葱,生抽,盐,料酒,白糖,蚝油,生粉,料酒,鸡精

1、牛腱子切小方块,用水焯一下,去掉血水。青辣椒去蒂、籽,切成段,姜切片,葱切段。锅里放油,放葱姜爆香,放入牛腱子,炒至变色,放生抽、料酒、糖、干辣椒炒匀,再放入青辣椒段炒匀,放鸡精调味。把炒好的牛肉装盘,撒葱花即可。

注意事项:

牛腱子一定要焯水,焯的时候放入少许生抽,生抽是为了上色,主要是提鲜,去腥。

1、焯水时间不用太长,基本上牛肉就能熟。葱姜蒜爆锅,放少许料酒,然后放牛腱子,翻炒至变色,放生抽、老抽、糖、鸡精,再翻炒均匀即可。

1、牛腱子焯水后切块,可以稍微小点,因为焯水时加入的料酒是为了去腥。