如何正确调配鱼香肉丝糖醋的比例？

如何正确调配鱼香肉丝糖醋的比例?

1、第一步,加入2大勺料酒,可以提鲜,而且用量也比较少,因为小餐馆做的糖醋汁不是特别多,而是多了一小勺的量,一般是这个比例,就可以选择用比较少的鱼香粉和白糖。

2、第二步,加入3大勺生抽,然后用筷子搅拌均匀,这里也是加入生抽的,也是生抽的量,所以大家一定要用生抽的话,一定要调到很粘稠,也就是每次倒入生抽的时候,一定要按照一比一的比例来。

3、第三步,倒入生抽,不要让生抽多到一定的地步,是要根据自己的口味来,比如说你是不是很喜欢这种味道的,那就可以把它加到汤里,要是想味道,可以适当的加一些白糖或者是一些辣椒粉。

4、第四步,就可以放入鱼香粉,再加入一点点的白糖,这个时候一定要按照1:2的比例来,如果你喜欢辣,那就多加一些辣椒粉,不要加太多,如果不喜欢这种味道的,那就少放一点,加入多了容易糊锅。

5、第五步,加入一些料酒,这个料酒的量就按照1:1的比例来添加,再倒入2大勺的白糖,这个是根据自己的口味来,喜欢生抽味的,那就多放一点。

6、第六步,倒入适量的生抽,不要加太多,因为这个料酒有提鲜的作用,而且也可以给你的汤汁增香,但是也要注意,这个料酒不能放太多,不然会糊锅。

7、第七步,倒入鱼香粉,一定要按照1:1的比例来,如果是喜欢辣椒粉的,那就多放点,如果是喜欢辣椒粉的,那就多放一点,不要加太多。

8、第八步,加入适量的油,这个油不能少,油刚一热就把鱼香粉倒进去,这个时候一定要大火,不然容易糊锅。

9、第九步,加入盐,鸡精,如果有鸡汤或者骨头汤的,那就放点水,煮开后小火慢炖,等到汤汁快收干时,加入适量的油,这样鱼香粉料的味道就出来了。

10、在最后一步,煮开后关火,盖上锅盖,静置十分钟,让鱼香粉充分的挥发。