如何正确蒸清蒸鲤鱼？蒸的时间到底是多久？

如何正确蒸清蒸鲤鱼?蒸的时间到底是多久?

清蒸的时间是多久

清蒸鲤鱼是一道汉族名菜,属于浙菜系。主料是鲤鱼,又名花鲢、水鲫鱼、团鱼。清蒸鲤鱼是浙江省汉族传统名菜之一,属于浙菜系。是一种以鲤鱼为主料,用蒸鱼豉油、葱姜等辅料清蒸而成的菜肴。

清蒸鲤鱼的做法

1.准备好食材,葱姜蒜准备好。

2.将鱼洗干净后,用刀划开两刀,在鱼背处打花刀,抹上盐、胡椒粉、料酒腌制。

3.将葱姜蒜放入碗中,加入适量生抽、料酒、蒸鱼豉油、淀粉、香油,腌制20分钟。

4.蒸锅上汽后,放入腌制好的鱼,大火蒸8分钟。

5.蒸好的鱼取出,倒掉多余的汁水,再次倒掉多余的汁水,撒上葱花即可。

蒸鲤鱼的小技巧

1.要将鱼完全蒸熟,蒸好后不需要再淋油。

2.葱姜切丝,要选择大葱,这样葱姜丝容易出味。

3.蒸鱼的时候不要直接把鱼从锅中拿出来,要先将鱼放在锅里蒸,等烧开后再转小火,这样才不容易蒸糊。

4.蒸鱼的时候,如果想要鱼蒸的嫩一些,可以用筷子扎一下,如果筷子不会扎透,说明已经蒸熟,如果不扎透,说明还需要继续蒸。

5.蒸鱼的时候不要大火蒸,那样蒸出来的鱼会太老,也不好吃。

6.蒸鱼的时候不要将鱼直接放在锅上,要等锅中的水烧开后再转小火。

7.蒸鱼的时候不要总晃动锅,要让锅中的水蒸气慢慢流到鱼肉中。

8.蒸鱼的时候可以将鱼在锅中隔水蒸,这样鱼不容易蒸糊,因为蒸锅中有水蒸气,蒸出来的鱼又嫩又好吃。

蒸鱼的做法

1.原料:

草鱼,葱花,生姜,蒜片,酱油,盐,鸡精,料酒,白糖,食用油,香醋。

2.做法:

(1)草鱼一条,葱,姜,蒜切片,生姜切丝,蒜片,葱切丝,香菜切段。

(2)鱼头鱼骨切段,鱼身上均匀的抹上盐,料酒,姜片,葱段腌制20分钟。