如何正确焯水保持清脆口感？

如何正确焯水保持清脆口感?

1、在水里添加适量的盐和食用油,放一勺醋,醋的比例大致是1:3,醋的量以没过食材为宜。把肉馅和葱、姜、蒜、料酒、白糖、酱油、味精、十三香、香油、食用油、料酒等调料放入搅拌均匀,用筷子搅拌均匀,腌制二十分钟。把腌好的肉馅,用手捏成一个个小圆球。

4、锅中加少量的水,加入一勺盐,煮开后把肉丸子放入锅中。

5、煮至丸子浮起后,再加入少量的水,盖上锅盖,焖煮二十分钟。

6、捞出,用凉水冲洗,沥干水分,装盘即可。

如何快速焯水保持清脆口感:

1、注意:最好用开水烫,也可以用开水烫,这样才能让肉馅的肉更紧实。焯水的时候,水里放一点盐,能使肉块表面的蛋白质迅速凝固,还可以减少肉馅中水分的流失,使肉馅保持爽嫩的口感。焯水时,不要放凉水,这样会使肉质收缩,影响口感。

4、炒肉馅,先将肉馅炒熟,再放入葱姜末,炒出香味,炒的时候,放料酒、生抽、盐,最后放适量水,让肉汤保持沸腾,使料汁均匀地渗入肉馅中。

5、如果觉得太油腻,可以加入一点玉米淀粉,这样炒出来的肉馅,吃起来会更加的爽滑。

肉丸子怎么做才好吃:

食材:肉馅适量、土豆一个、香菇四朵、大葱一小段、生姜一块、鸡精、白糖、料酒、生抽、淀粉、水。

步骤:

1、土豆切块,放蒸锅蒸熟,蒸好的土豆放到案板上,用擀面杖碾成泥,倒入肉馅。香菇提前泡发好,切成丝,大葱切成沫,生姜剁成末。香菇剁碎,剁好的香菇,生姜沫,葱沫放到肉馅里,加盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,淀粉,水顺着一个方向搅拌均匀,然后,把土豆泥和肉馅搅拌在一起。