如何才能制作出地道的糖醋排骨？

如何才能制作出地道的糖醋排骨?糖醋排骨是一种很受欢迎的美食,糖醋排骨做起来也是比较简单的,对于很多朋友来说,只要是在家就可以做了,但是要知道如何做糖醋排骨才是最为重要的。做糖醋排骨最重要的就是肉的腌制,要保证排骨的鲜嫩,然后需要准备的食材也有很多种。

一、做法一

1、原料:排骨500克、生姜2片、蒜2瓣、料酒2勺、酱油2勺、白糖3勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精1勺、盐1勺、清水适量。排骨洗净切小块,用生抽、料酒、白糖、生抽、醋、鸡精、盐腌制2小时。起油锅,放入腌制好的排骨,用中火炸至表面金黄。

4、捞出排骨,放入锅中用中小火慢慢的煎,不要让排骨焦了,最后在出锅的时候再撒上葱花即可。

二、做法二

1、排骨洗净,锅中放清水,加入适量的姜片和料酒,大火烧开后,捞出排骨沥干水分,放入锅中,放入葱段和八角,小火炖20分钟。待排骨炖至七八成熟后,放入生抽、盐、糖、醋、鸡精、料酒,再炖10分钟。待排骨炖至熟烂后,撒入葱花,即可出锅。

三、小诀窍

1、排骨要用生抽、盐、糖、醋腌制20分钟,再放入油锅中煎,这样排骨才会更入味。加入适量的清水后,一定要用小火慢慢的炖,不要把排骨煮得太烂,要不然汤汁会变少,而且肉质也会变柴。加醋的目的主要是为了去掉排骨中的血水和腥味,同时炖出来的排骨会更加入味。

4、排骨炖到差不多熟烂后,可以撒入适量的葱花,美味的小排骨就炖好了。

四、小贴士

1、炖排骨汤的时候,可以放入黄豆和胡萝卜,不仅可以使排骨汤的味道更加鲜美,还可以减少汤的腥味。炖排骨汤的时候,最好不要将排骨和土豆一起炖,因为土豆炖出来的汤,不仅口感差,而且土豆的营养价值也会损失很多。在炖排骨汤的时候,一定要先将排骨和土豆炖烂,这样汤才会更加鲜美。