如何搭配水荠菜吃最美味？

如何搭配水荠菜吃最美味?

主料:荠菜300克,鸡蛋150克,猪瘦肉200克。

调料:盐4克,酱油20克,味精2克,大葱5克,姜5克,八角5克,淀粉(玉米)5克,香油5克。

制作方法:

1、将荠菜洗净,切成2公分长的段,用开水烫2分钟,捞起沥水,切段,晾干水分;

2、猪瘦肉切成2公分长的小粒,用生抽、盐、鸡蛋清、葱、姜腌10分钟;

3、锅内加油烧热,倒入肉粒翻炒,再加荠菜、姜丝、八角、葱段炒匀,放入盐、酱油、味精炒匀,再加香油炒匀,出锅装盘。

营养价值:

荠菜味甘、苦,性凉,归肝、脾、肺经。有利湿清热、凉血止血、利咽明目之功效。适用于治疗小便不利、淋浊、带下、尿血、血痢、疮肿、牙龈肿痛、眼疾、目赤肿痛、高血压、便血等。

注意事项:

1、荠菜不适宜与羊肝同食。羊肝中含有大量的铜、铁、锌等金属元素,这些金属离子可与荠菜中的维生素C发生反应,生成难以分解的草酸钙沉淀,从而影响荠菜中钙的吸收。

2、荠菜不适宜与猪肝同食。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素,一旦与含有维生素C较多的荠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

3、荠菜不适宜与维生素C含量丰富的食物同食。维生素C容易被氧化,使维生素C失去原有的营养价值。

4、荠菜不适宜与醋同食。醋具有收敛作用,能够使荠菜中的钙质与维生素C发生反应而失去原有的营养价值。

5、荠菜不适宜与牛奶同食。牛奶中含有大量的蛋白质,而荠菜中含有丰富的钙质,这两种食物中的钙质会与牛奶中的蛋白质结合而生成一种不溶于水的沉淀,影响蛋白质的消化吸收。

6、荠菜不适宜与猪肝同食。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。