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如何巧妙地向客户介绍大闸蟹
1、打开大闸蟹,剔除干净的蟹壳,用刀将蟹钳及蟹脚切掉,用牙签从蟹钳中间插入,用剪刀剪开蟹壳,取出蟹肉,将蟹黄和蟹膏去除干净,将蟹腮剪掉。
2、取出的大闸蟹用盐水洗净,把蟹壳,蟹腮和蟹胃切掉,蟹壳切掉,用剪刀剪开蟹壳,将蟹腮剪掉,取出蟹腮和蟹胃,
3、取出的大闸蟹用刀把蟹钳剪开,取出蟹腮和蟹胃,用刀将蟹钳切掉,取出蟹腮,将蟹腮剪掉,取出蟹胃,将蟹胃的壳剪开,取出蟹胃,
4、取出的大闸蟹清洗干净,蟹壳处理干净,剥掉蟹壳,把蟹壳切掉,将蟹脐剪掉,把蟹胃取出,
5、用刀在大闸蟹身上划个十字,用盐和胡椒粉搓揉蟹肚,将大闸蟹体内的泥沙洗干净,剁成小块。
6、取出的大闸蟹用盐水清洗干净,剁成小块,放入一个大碗中,倒入一汤匙料酒,放少许胡椒粉,用手抓匀。
7、用厨房纸擦去蟹身上的水分,用牙签将大闸蟹缝隙叉起来,放到冰箱冷藏室里,可以存放一个星期左右。
8、准备好辣椒,洗干净剁碎。
9、把姜切成丝,放入小碗中,放入一大勺生抽,一汤匙老抽,两汤匙白糖,三汤匙盐,半汤匙鸡精,一汤匙五香粉,搅拌均匀。
10、取出一个大闸蟹,放入一汤匙料酒,撒少许胡椒粉,抓匀。
11、放入二汤匙油,搅拌均匀。
12、把螃蟹倒入盘中,放入蒸锅,盖上锅盖,水开后蒸15分钟。
13、取出螃蟹,蘸着蒸鱼豉油,吃起来味道很鲜。
