如何将炸好的小鱼红烧得更美味？

如何将炸好的小鱼红烧得更美味?相信有很多人都非常的困惑,这也是一道美味的家常菜,所以如果能够对它的具体做法加以了解,那么就可以在家中制作,而以下就为大家详细介绍。

红烧小鲫鱼的做法一:

1.将小鲫鱼清洗干净,沥干水。

2.将适量的盐、料酒、淀粉放入碗中,用适量的盐涂抹均匀,腌制20分钟。

3.将葱姜蒜切碎,备用。

4.将小鲫鱼放入锅中,加水,水量不要太多,大火烧开,然后改小火,煮2分钟左右,将煮好的小鲫鱼捞出,控干水分。

5.将葱姜蒜放入小鲫鱼盘中,再将准备好的油烧热,放入葱姜蒜,煸香。

6.将小鲫鱼放入锅中,再倒入少量的料酒、酱油,加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮3分钟左右,将小鲫鱼取出,控干水分。

7.将小鲫鱼放入盘中,倒入适量的油,放入花椒、八角、干辣椒,加入适量的盐、糖、鸡精,均匀搅拌,将锅中的食材全部炒匀。

8.加入适量的水,烧开后,再用小火煮20分钟左右,收汁,装盘。

红烧小鲫鱼的做法二:

1.小鲫鱼用清水冲洗干净,去除内脏和鱼鳃。

2.将葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、鸡精、盐适量放入碗中,搅拌均匀,腌制一会儿。

3.将姜切片,葱白切段。

4.炒锅烧热,倒入油,下入姜片和葱段,中火煸炒。

5.将腌制好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀。

6.放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖,倒入开水,大火煮开后转小火炖20分钟。

7.煮好的鱼汤用干净无水的小勺舀出,放入小碗中,再次大火煮开后转小火炖20分钟。

8.将炒锅烧热,倒入油,下入蒜末、葱段,中火煸炒。

9.将蒸好的小鲫鱼放入锅中,快速翻炒。

10.调入盐和鸡精,大火翻炒至汤汁收干即可。