如何处理腊肉让其更加诱人？

如何处理腊肉让其更加诱人?

1、煮好的腊肉冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮5分钟,关火。焖一会儿,把肉拿出来切块,放点盐、姜、蒜、干辣椒,搅拌均匀,继续煮5分钟。

2、用流动的水冲洗干净,切好后放入盆中,倒入生抽,盐,拌匀。

3、放入花椒,浸泡5分钟。(花椒可以让肉更有味道)

4、待所有的食材都充分入味后,捞出备用。(也可以用高压锅,这样更方便保存)

5、将五花肉块放入炖锅中,放入开水,加入适量料酒,焯去血沫。

6、盖上盖子,放入葱姜,大火烧开,转小火,炖1个半小时左右。(煮的过程中,尽量不要翻动,因为锅中已经有很多水汽,怕粘锅)

7、开盖后,大火收汁,转大火,收汁时,要一直保持中小火,不时翻动,让肉受热均匀。

8、用筷子插一下肉,如果肉能顺利插进去,那说明炖好了。

9、取出炖好的肉,放入大碗中,加入生抽,盐,糖,拌匀。

10、将拌好的调料淋在肉上面,搅拌均匀即可食用。

制作方法二

1、把猪五花肉切成厚片,肉皮朝下,在开水锅中煮熟,然后捞出用凉水冲洗干净。

2、把葱姜蒜分别剁成末,干辣椒用剪成段。

3、热锅凉油,下入干辣椒、葱姜蒜煸香,下入肉片煸炒。

4、煸炒至肉片边焦黄,肉的表面微黄。

5、烹入料酒,加入生抽、老抽、醋,炒匀。

6、加入开水没过肉片,煮开。

7、撇去浮沫,转小火,炖制60分钟。

8、用筷子插一下肉,如果能顺利插进去,那说明炖好了。

9、然后捞出炖好的肉片,放在大碗中。

10、放入剁好的干辣椒、蒜末,翻炒均匀。

11、最后淋入适量生抽,加入白糖,炒匀即可。

小贴士

1、肉片一定要煮熟,不然会煮散的。