如何处理发芽的土豆以使其可食用？

如何处理发芽的土豆以使其可食用?

如果土豆的品种已经出芽,并且土豆表面有一层硬壳,就会影响口感。可以用开水烫一下,然后捞出晾干,最后再用太阳下暴晒。如果土豆已经出芽,可以将土豆去皮,切成片状,放在盘中,加入蒜末、姜末、葱末、油、盐、味精等拌匀,待其自然冷却,即可食用。这种方法可以使土豆保持原有的芽外形,营养不流失。

用土豆处理,要注意两点:

1、土豆切好后一定要在水中浸泡,而且在水里放点醋,可以使土豆更好地发芽。

2、如果土豆很快就出芽了,一定要去掉。如果土豆还是很硬的,最好将土豆放到水中煮熟,然后将其捞出,这样就可以防止土豆发芽了。

土豆的营养价值

1.土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。

2.所含的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。

3.土豆中的脂肪和胆固醇含量却比较低,属于健康减肥食品。

4.土豆中含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。

5.土豆中的维生素C比大白菜、芹菜等高4~10倍。

6.土豆中的维生素B1,保护消化系统,防止胃酸过多,还能促进机体的新陈代谢。

7.土豆含有丰富的钾元素,能与体内过剩的钠结合,使之排出体外,常用于治疗高血压。

8.土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

土豆的选购

挑选土豆要注意,有些土豆块很大,不容易熟,容易被磕。所以,买土豆时,尽量选择个头大、表面光滑、表面没有破裂的土豆,也就是那种表面平整、内部无凹陷的土豆。另外,买土豆的时候不要买太小的,太大的土豆可能会被磕掉,太小的会在运输过程中产生大量的二氧化碳,这会影响土豆的口感。

如果发现买的土豆的时候表面出现了一些小黑洞,那么土豆很可能已经被被虫蛀了。如果出现了腐烂、霉变的土豆,不要购买,因为这样的土豆可能已经出现了变质。

土豆的存储

土豆储藏适宜的温度是18°C~25°C。