如何在家制作买的盐酥鸡成品？

如何在家制作买的盐酥鸡成品?

盐酥鸡是一道汉族传统名菜,属于浙菜系。主要食材是鸡肉,面粉,鸡蛋,淀粉,大葱,花椒,料酒,盐,油。

做法一

1.将鸡胸肉用刀背拍松,用蛋清和盐抓匀,腌制约半小时。

2.用清水将面粉、淀粉和生粉调成糊,以腌好的鸡肉加入面糊,用虎口将鸡肉挂匀,然后将挂好糊的鸡肉挂在盘中,入蒸锅蒸约1小时,取出即可。

做法二

原料:鸡肉300克,鸡蛋清2个,

辅料:精盐,五香粉,料酒,葱,姜,蒜,花椒,酱油,食用油。

制作:

1.将鸡肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血水。

2.锅上火,放油烧热,放入葱、姜、蒜、花椒炒香,加入鸡肉煸炒,加入酱油、料酒、盐、味精,炒熟即可。

做法三

原料:鸡胸脯肉150克,青椒200克,黄酒25克,生粉10克,酱油10克,盐3克,味精1克,植物油50克。

1.将鸡脯肉洗净,切成柳叶片,用刀拍松,切成4厘米长、2厘米宽、5厘米厚的长方形片,用精盐、黄酒、味精、生粉、酱油、葱、姜腌10分钟。

2.青椒去蒂、去籽,切成菱形片,用刀拍松,装入碗内,上屉蒸熟,取出晾凉,倒出待用。

3.炒锅上火,放油烧热,将鸡片放锅内滑散,待鸡片卷起时,倒入漏勺沥油。

4.炒锅重新上火,放入底油烧热,下青椒片煸炒,烹入黄酒,加入精盐、酱油、白糖、味精、鸡汤,烧开后,用湿淀粉勾芡,淋上明油,出锅装盘即成。