如何在优惠时期购买高品质山羊肉？

如何在优惠时期购买高品质山羊肉?这个问题一直是大家比较关心的,因为现在市场上羊肉的类型也是非常多的,不同的羊肉有不同的价格,而且有的羊羔肉价格也是不同的,所以购买的时候一定要注意。

1、选择品种

选择高品质山羊肉时,要选精瘦或瘦长,具有结实耐用的山羊肉,像青山羊的,俗称水羊。这种山羊肉价格便宜,所以,买回去后一定要注意选品种,千万不要选择“毛膘多”、“不耐馋”的,或者叫“瘦而不肥”。

2、感官鉴别

闻一闻:真山羊肉没有任何气味,肉质则比较新鲜,但是没有其他的异味,反之则是不好的山羊肉。闻一闻:真山羊肉有一定的香味,但是无任何味道,假的则是一种发臭的味道,而且还会有一些腥臭味。

察看:真山羊肉的肉质是比较柔软,比较没有弹性,脂肪也比较少,表面还有一些碎片,没有异味。

3、切块:将山羊肉切成大块后,放在通风的地方,或是在阳光下晾晒,如果切块的地方不通风,肉质就会变得很蔫,而且吃起来会感觉口感很差。

鉴别方法:辨别真假时,要从它的表面、质地、色泽、光泽度、弹性来辨别。

1、看表面:真山羊肉色泽金黄,质地比较结实,脂肪少,肉质有弹性。假的则是肌肉组织萎缩,肌肉松软。

2、闻气味:好的山羊肉闻起来有一定的腥味,并且有一些其它的异味。假的则是肉质没有弹性,肌肉松软。

3、捏:假的山羊肉肌肉组织松散,质地较结实,有弹性。假的则是肉质没有弹性,肌肉松弛。

4、切块:如果把山羊肉切成小块,肉质是软的,肌肉松软,颜色是暗的,看上去就会觉得很“乏味”。

5、看弹性:用手摸下去,表面有一些小的不规则裂纹,而且捏起来硬硬的。好的山羊肉肉质弹性好,质地很紧密,并且还带有弹性。

6、嗅气味:好的山羊肉肉有股浓烈的腥臊味,而且香味很浓。假的则没有。

7、切块:如果把山羊肉切成块,就会感觉肉的弹性很差,因为在切的过程中,会受到影响。