如何制作软糯的馅饼面和饼？

如何制作软糯的馅饼面和饼?

原料:糯米粉、玉米油、酵母粉、猪油、糖、盐。

制法:

1、玉米油、糯米粉、糖、盐、猪油和水调制成馅料,揉成面团。

2、发酵至两倍大。

3、面团搓成长条,切成小剂子,包入馅料,用手压扁,擀成圆饼。

4、平底锅上火烧热,倒入适量的油,下入馅饼,煎至两面金黄即可。

烹饪技巧:

1、面和好后,醒面10分钟。

2、馅饼下锅前,一定要用小火煎。

3、煎的时候一定要用小火,这样烙出的馅饼底很酥。

烙饼的做法:

主料:面粉300克、糯米粉250克

辅料:白砂糖50克、酵母粉5克、酵母5克、鸡蛋1个

步骤:

1.准备好材料。

2.把酵母放入碗里,加温水化开。

3.酵母水、白砂糖、鸡蛋液、发酵粉、面粉倒入盆里。

4.加入酵母水。

5.把酵母水、白砂糖、发酵粉、面粉一起搅拌均匀。

6.加入温水。

7.再把搅拌均匀的面和成面团。

8.盖上湿布,发酵1小时。

9.把发酵好的面团揉匀。

10.再把面团搓成长条状。

11.切成大小差不多的剂子。

12.擀成中间厚边上薄的面皮。

13.再把馅料均匀的摊在面皮上。

14.把面皮摊平。

15.用刀在上面划几刀。

16.从一边开始卷起。

17.用刀切成两半。

18.用擀面杖擀成薄饼。

19.卷好后在擀开。

20.再卷起来。

21.擀成圆饼。

22.再用刀在上面划几刀。

23.用刀把饼坯子修整。

24.用刀切成条状。

25.再把饼坯子摊开。

26.再把卷好的饼坯子放入锅中。

27.盖上锅盖,待醒发15分钟后开火。

27.等饼坯醒发至2倍大。

28.开火,上火蒸15分钟即可。