如何制作内嫩扬州狮子头？

如何制作内嫩扬州狮子头?

制作步骤:

1. 先把猪肉馅(熟肉和生肉)放在盆里,放适量的盐,生抽,老抽,糖,香油,食用油,搅拌均匀。

2. 将洋葱切成粒,姜切成粒,葱切葱花。

3. 再把所有的食材和调味料一起放入盆里,搅拌均匀。

4. 锅烧热后,倒入油,待油热后,倒入搅拌好的馅,摊开,煎成金黄色。

5. 锅里的肉丸翻面,煎熟,出锅。

制作技巧:

1、猪肉馅可以用瘦猪肉,牛肉,虾仁等代替。

2、肉丸不能煎的太老,大火,慢慢煎,因为油煎得比较热,就会炸到肉丸表面变黑,里面还有水分,会影响口感。

3、 如果是大火,就不需要煎的太老,大火,慢慢煎。

4、 如果想把肉丸变的有弹性,也可以用擀面杖擀一下,这样就可以了。

做法二

材料:猪肉馅,洋葱,胡萝卜,生粉,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒,五香粉,胡椒粉,植物油

做法:

1. 猪肉馅放入碗中,加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、植物油、葱姜末搅拌均匀。

2. 洋葱切碎,胡萝卜切碎。

3. 用筷子搅拌均匀,再加入适量的植物油。

4. 用手抓至有粘性,放冰箱冷藏,也可以放到冰箱中冷冻,这样更加的容易成型。

5. 把肉馅团成一个个小圆球,放入冰箱冷冻,也可以提前冷冻。

6. 冷冻好的肉丸,取出来,放在盘中,调入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、植物油,调成自己喜欢的口味。

7. 在蒸锅中加入适量的水,把肉丸放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右。

8. 蒸好的肉丸,放在盘子中。

9. 把蒸好的肉丸取出来,放在盘子中,可以淋上自己喜欢的酱汁,吃的时候蘸。