如何制作美味的风干海鱼干料理？

如何制作美味的风干海鱼干料理?

一、材料

主料:海鱼,

辅料:姜片,蒜片,辣椒粉,八角,茴香,花椒,盐,料酒,淀粉,白糖,食用油,鸡精,鸡精

做法

1、鱼去鳞去内脏,清洗干净后切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2、用姜片、蒜片、辣椒粉、八角、花椒、盐、料酒腌制15分钟。

3、取一个干净的小碗,放入少许食用油,将腌制好的鱼块倒入碗中,让每块鱼都均匀沾上油。

4、锅中加适量水,放几片姜片,将腌制好的鱼块放入锅中,大火煮至八成熟。

5、关火后加入适量的食用油,将油温调成中小火,放入辣椒粉、花椒、八角、茴香、茴香、花椒炒出香味,再倒入鱼块,翻炒均匀。

6、放入少许的盐,加入少许的白糖,倒入少许的生抽,再加入少许的鸡精,翻炒均匀。

7、将炒好的鱼块转入砂锅中,小火慢炖5分钟左右,直至汤汁收干即可。

茄汁鱼块

做法一

食材准备

主料:草鱼500克、番茄酱100克、蒜头50克、鸡蛋清1个、生粉10克、鸡精2克、白糖2克、盐适量、姜2片、豆油适量。

方法步骤

1、将草鱼去鳞、去内脏,清洗干净,切成鱼块,放入盆中,加入盐、白糖、生粉、鸡精、蛋清、生姜片和豆油拌匀,腌制5分钟。

2、锅中放油烧至六成热,放入腌好的鱼块炸至表面焦黄,捞出控油。

3、锅中留底油,烧热,放入姜、蒜煸香,放入番茄酱,煸炒出红油。

4、加入水、生粉、鸡精烧开,放入炸好的鱼块烧开,小火慢炖10分钟。

5、出锅装盘,淋少许茄汁即可。

做法二

主料:草鱼500克、番茄酱30克、姜2片、蒜2瓣、豆油50克、鸡精2克、白糖2克、盐适量、料酒适量。